Фаст-кэжуал растет быстрее остальных сегментов на рынке фудсервиса За первое полугодие 2018 г он увеличился на 78 %

МОСКВА, 20 СЕНТЯБРЯ 2018 

Фаст-кэжуал стал самым инновационным и динамичным сегментом на российском и международном ресторанном рынках. По данным NPD Group, в России в первом полугодии 2018 г по темпам роста фаст-кэжуал опережал фаст-фуд в пять раз и теперь занимает 2 % рынка фудсервиса. Как отдельное направление фаст-кэжуал выделился несколько лет назад: от фаст-фуда концепция заимствовала скорость и неформальность обслуживания, а от демократичных ресторанов –  высокий стандарт приготовления еды, где предпочтение отдается свежим ингредиентам. NPD прогнозирует, что по итогам 2018 г фаст-кэжуал вырастет в полтора раза к 2017 г.

“Российский рынок до недавнего времени отличался тем, что люди ходили в рестораны ради общения, встреч или на бизнес-ланчи, тогда как в других странах рестораны привлекали вкусной и разнообразной едой, - объясняет руководитель NPD в России Мария Ванифатова. - Теперь же в России выросло целое поколение людей, для которых рестораны – это место, где в приятной атмосфере можно довольно быстро поесть полезную, интересную еду за небольшие деньги, что сейчас как раз и предлагают фаст-кэжуал концепции”.

Главный драйвер фаст-кэжуала – молодежь от 16 до 35 лет, их доля составила 62 % от всех посетителей в первом полугодии 2018 г. Для сравнения, в фаст-фуде, который благодаря низким ценам традиционно пропускает большой поток молодежи, доля людей в возрасте от 16 до 35 лет - 48 % (на 14 % ниже). Однако это разная публика, если первые относят себя к фудди и ценят модную атмосферу, то вторые выбирают доступную еду. Кроме того, в фаст-кэжуале выше количество вечерних визитов (40 % в первом полугодии 2018 г против 30 % в фаст-фуде).

В сегменте фаст-кэжуал эксперты NPD выделяют три отдельных направления: премиальные бургерные (Burger Brothers, Фарш, Shake Shack), фуд холлы (Вокруг света, Усачевский, Даниловский рынки, StrEAT), когда на одной площадке работают сразу несколько модных концепций, и современные кулинарии/столовые (Братья Караваевы, Market place, Обед буфет и пр), где предлагают понятную и в то же время здоровую еду. Около 85 % заведений находится в Москве, однако с 2017 года рестораны стали открываться в других крупных городах страны.

На мировом рынке фаст-кэжуал лучше всего развит в Великобритании и США, в 2017 на него приходилось 10.4 % и 6.9 % рынка фудсервиса, соответственно. Следом идут рынки Германии (3.2 %) и Франция (1.4 %), а в Испании и Италии заведений фаст-кэжуал практически нет. По наблюдениям NPD, концепции фаст-кэжуал довольно сильно отличаются от страны к стране. В США, например, значимую долю занимают мексиканские заведения и сэндвичи, а в Великобритании – заведения с итальянской, азиатской и здоровой/полезной едой.

Интересно, что в Европе фаст-кэжуал конкурирует демократичными ресторанами, тогда как в России и США преимущественно с фаст-фудом. В российском фаст-кэжуале средний чек ближе к фаст-фуду (примерно на 30 % выше) и составляет 336 рублей, тогда как в Европе - около 10 евро, что уже вдвое дороже фаст-фуда и ближе к демократичному сегменту ресторанов.

 

 

Компания The NPD Group занимается исследованиями и консалтингом в разных индустриях, помогая клиентам развивать бизнес в быстроизменяющемся мире. Более 2000 компаний прибегают к помощи NPD для анализа, прогнозирования и улучшения показателей во всех каналах, включая интернет-торговлю и традиционный ритейл. Офисы NPD есть в 27 городах, они находятся в Европе, Азии, Австралии, Северной и Латинской Америке. Компания изучает рынки одежды, крупной бытовой техники, автомобилей, товаров для красоты, книг, технологий b2b, интернет-торговли, фэшн, одежды и товаров для спорта, фудсервиса, медиа, канцтоваров, ритейла, мобильной связи, туризм, детских игрушек, компьютерных игр, а также часов и ювелирных украшений.

В России компания с 2012 года проводит регулярные исследования рынка спортивной одежды и обуви, игрушек и фудсервиса. Для анализа рынка питания вне дома в NPD разработана специальная онлайн методология Crest, по которой постоянно исследуются рынки 13 странах. Посетители ресторанов регулярно заполняют онлайн дневники, где отмечают, к примеру, когда и по какому поводу они ели вне дома, как выбирали заведение, блюда из меню, какую сумму заплатили и на что обратили внимание. В исследовании участвуют более 10 тысяч жителей 8 крупнейших городов (Москва и Московская область, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Нижний Новгород, Казань, Ростов-на-Дону, Самара).

 

Подробнее www.npd.com

 

Связи с общественностью

Анна Людковская anna.ludkovskaya@gmail.com



Related Press Releases

Aging U.S. Consumers Slow Down Food And Beverage Consumption Making It A Battle for Market Share
Aging U.S. Consumers Slow Down Food And Beverage Consumption Making It A Battle for Market Share

The aging population and corresponding changes in life stage will contribute to the decline in total eating occasions on a per capita basis in the U.S., according to The NPD Group’s recently released Eating Patterns in America.

What’s Life Stage Versus Generational Behavior When It Comes to Dinner Planning? Millennials Are Showing Us The Difference.
What’s Life Stage Versus Generational Behavior When It Comes to Dinner Planning? Millennials Are Showing Us The Difference.

It’s a common oversight not to age generations or recognize how life stage can impact behavior. To understand the difference between generational and life stage behaviors enables food companies and foodservice operators to develop products and marketing messages that are more relevant to their target consumer audiences.

It’s PSL Time! Pumpkin Spice Latte Limited Time Offers Are Still Working It for Fans and Foodservice Operators
It’s PSL Time! Pumpkin Spice Latte Limited Time Offers Are Still Working It for Fans and Foodservice Operators

The payoff for coffee and restaurant chains promoting seasonal pumpkin spice latte limited time offers are more visits and a higher average check size, according to The NPD Group’s Checkout Analytics.

Total U.S. Restaurant Count At 660,755 in Spring 2018, A One Percent Drop From Last Year, Reports NPD
Total U.S. Restaurant Count At 660,755 in Spring 2018, A One Percent Drop From Last Year, Reports NPD

The U.S. restaurant count reached 660,755 in spring of 2018, a 1 percent decrease in units from a year ago, according to a restaurant census conducted by The NPD Group. The primary source of the decline in U.S. restaurant units was a two percent drop in independent restaurant units.


Press Contact

Kim McLynn
847-692-1781
kim.mclynn@npd.com

@npdfood

The NPD Group, Inc.
900 West Shore Road
Port Washington, NY 11050

Want more?

Complete this form to hear from NPD.


npd.com | © 2018. The NPD Group, Inc.

Follow Us on